Pieprz_czarny
Tekst z tej strony jest kopią wikipedii: pl.wikipedia.org/.
Na licencji GNU Free Documentation License
Pieprz czarny (Piper nigrum L., Sp. Pl. 1.28 1753) - gatunek rośliny z rodziny pieprzowatych (Piperaceae C. Agardh). Wywodzi się z Azji, dziś uprawiany w strefie klimatów zwrotnikowych dla owoców (pestkowców), z których otrzymuje się znany nam pieprz przyprawowy.
[ CharakterystykaPokrójTropikalne pnącze o drewniejących dolnych częściach. Osiąga do 15 m wysokości, zarówno pień jak i rozgałęzienia są zgrubiałe w węzłach.LiścieOgonkowe, jajowate z sercowatą podstawą, ostro zakończone.KwiatyZebrane w kłosowate kwiatostany o długości 8-10 cm. Kwiaty drobne, seledynowobiałe, o dwóch pręcikach i jednym słupku, zagłębionym w jamie szypułki okrytej przysadką. Kwitnie przez cały rok.OwocPestkowiec wielkości grochu, początkowo zielony, później czerwonawy lub żółtoczerwonawy, w końcu czarny. Owoce są zebrane po 20-30 w owocostan. Nasienie będące właściwą przyprawą okryte jest cienką, mięsistą warstwą (perykarp).BiotopRoślina tropikalna i subtropikalna, najlepiej rośnie i plonuje na wilgotnych, próchniczych glebach w pobliżu wybrzeży morskich (w wysokiej wilgotności powietrza).[ ZastosowanieZ owoców pieprzu czarnego sporządzana jest przyprawa zwana pieprzem. U większości gatunków duża zawartość olejków eterycznych i alkaloidu piperyny nadaje charakterystyczny, palący smak.
- Ze względu na sposób otrzymywania przyprawę dzieli się na trzy rodzaje
- pieprz czarny - z owoców niedojrzałych, suszonych i fermentowanych,
- pieprz biały - łagodniejszy, z dojrzałych owoców
- pieprz zielony - niedojrzałe zielone nasiona marynowane w kwasie octowym lub mlekowym albo konserwowane solanką.
Parse error: syntax error, unexpected '}' in /home/vloq/wiki/encyklopedia.c-o-m.pl/ll5a5f92bb4f40ac53f1ec5cd05dbfd3ce.php on line 1