Hydroliza – reakcja podwójnej wymiany (często odwracalna), która przebiega między wodą i rozpuszczoną w niej substancją. W jej wyniku powstają nowe związki chemiczne. Jest szczególnym przypadkiem liolizy (solwolizy). Często przebiega w obecności katalizatorów (kwasów lub zasad). Hydrolizę wykorzystuje się w przemyśle chemicznym (np. hydroliza wielocukrów na cukry proste lub hydroliza chlorobenzenu do fenolu).

Zazwyczaj, reakcja hydrolizy przebiega wg ogólnego schematu:

gdzie:

• AB – substancja ulegająca hydrolizie
• AH i BOH – jej produkty.

Dysocjacja elektrolityczna i hydroliza soli

W reakcji hydrolizy soli, reakcją biegnącą w odwrotnym kierunku jest reakcja zobojętniania.

Hydroliza związków organicznych

W chemii organicznej hydroliza ma dużo szersze znaczenie. Poza hydrolizą estrów (dla której reakcją odwrotną jest estryfikacja) obejmuje ona także procesy nieodwracalne (np. inwersja cukrów, rozpad białek czy zmydlanie tłuszczów).

Bibliografia